2013-12-02 17:11:00 來源:映象網健康頻道
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映象網訊（通訊員 單良）螃蟹雖然好吃,但卻是一種“危險”的美味。據媒體報道，近日江蘇省張家港市的朱先生就因為吃了一只大閘蟹食物中毒，住進了醫院重癥監護室。朱先生剛過來時是一個嚴重的中毒癥狀，經過初步檢查、詢問病史，初步確定這個病人是一個肉毒桿菌毒素引起的中毒性休克。
罪魁禍首是螃蟹體內的肉毒桿菌
肉毒桿菌通常藏匿在半熟的肉罐頭、土壤以腐爛的樹葉中?；颊咧煜壬枚硕说脑趺磿腥镜饺舛緱U菌呢？原來是朱先生前日買了大閘蟹回來煮了兩個，他吃完了一個，然后一個就放在冰箱里，第二天中午吃，他就沒加熱，吃了到晚上靠近10點就感覺渾身發抖抽筋渾身難受。原來罪魁禍首是隱匿在螃蟹體內的肉毒桿菌毒素，由于第二天中午食用時沒有加熱，朱先生因為殘余在蟹體內的肉毒桿菌毒素導致中毒。
對此，鄭州人民醫院（原鄭州市第五人民醫院）消化內科主治醫師秦寶山介紹說，肉毒桿菌毒素是一種致命毒素，毒性比氰化鉀強一萬倍，人攝入0.1微克便可死亡。目前，因肉毒桿菌而引發疾病非常少見，但是萬一人中毒后，神經系統將遭到破壞，將會出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀，甚至危及生命。由于螃蟹生長在江河、湖底的淤泥中，并多以動物尸體為食，因此體內可能會攜帶一些細菌、寄生蟲和病原微生物。
正確吃螃蟹大有學問
對于如何正確吃螃蟹可是大有學問，否則一不小心很可能會吃壞肚子甚至有生命危險。鄭州人民醫院秦寶山主治醫師給我們支了幾招：第一 死蟹是不能吃的，因為螃蟹體內有很多組氨酸，會分解成組胺，這是有毒的成分。吃了之后會引起中毒。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。第二，生蟹、存放過久的不要吃，螃蟹一般以動物尸體和腐敗的物質為食物，所以螃蟹體內有很多致病的微生物，在生蟹和存放過久的螃蟹體內存在致病毒素的可能性很高。如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候一定要記得再蒸熟煮透。
此外，吃螃蟹是不宜與寒性食物共同進食的，如柿子、梨、獼猴桃等，當然如果不小心吃壞了肚子，可以在家先吃些抗生素的藥物，但如果病情加重出現高燒嘔吐等癥狀，則要及時到醫院救治。螃蟹雖然美味，但是部分人群最好不要使用，如高血壓糖尿病和心血管疾病的患者。
